こだわりの東京おでんをはじめ、鮮魚のお刺身をぜひ

古くは江戸時代、多くの飲み屋で「おでん かんざけ」という垂れ幕が掲げられていた時期もあったが、関東大震災の影響で一度は関東からおでんが消えた時期もあった。しかしその後は昆布と鰹節から出汁をとり、濃口醤油でシンプルな味わいで、ちくわぶや牛スジを煮込むおでんが再び関東の主流となり、現在まで脈々と受け継がれている。つまり「東京おでん」とは古くから東京の飲み屋で親しまれてきた味のこと。世界最大の魚河岸築地があることから、練り物が多く入っているなど諸説あるが、レイテンはその東京ならではの味わいをあえて「東京おでん」とすることで、多くの方に親しんで欲しいと考えています。レイテンは「東京おでん」提唱のお店として、東京おでんの認知貢献に努めます。